Carla Iliana Masoli
Argentina
Especialista en Ortodoncia, Odontopediatría y Odontología Comunitaria. Profesora universitaria en cariología y odontología preventiva. Expresidenta de asociaciones odontológicas nacionales, investigadora y autora de publicaciones científicas en salud bucal.
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Dieta: el factor silencioso de la caries dental
Palabras clave: dieta, caries dental, niños
La caries dental es una enfermedad multifactorial, dependiente del biofilm y modulada significativamente por la dieta. Aunque la alimentación constituye uno de los factores determinantes del riesgo de enfermedad, su impacto suele ser subestimado en la práctica clínica y por las familias. Esta conferencia revisará la relación entre los patrones alimentarios actuales y el desarrollo de caries dental en niños, enfatizando la importancia de la frecuencia de consumo de carbohidratos fermentables y su efecto sobre el equilibrio del ecosistema oral. Se analizará el papel de los alimentos ultraprocesados y las bebidas azucaradas en la producción de ácidos, la desmineralización dentaria y la progresión de la enfermedad. Asimismo, se presentarán herramientas prácticas para la evaluación dietética y el asesoramiento familiar como parte del manejo integral de la caries desde edades tempranas.